масло форма
ПРАВОСЛАВНАЯ ПАСХА.СВЕТЛОЕ ХРИСТОВО ВОСКРЕСЕНИЕ.ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
СВЕТЛОЕ ХРИСТОВО ВОСКРЕСЕНИЕ
Православная пасха
Главная Карта сайтаФорумКаталог
Увеличение посещаемости сайтов на 80-100%. Мгновенно. Бесплатно.
Разделы
- Строим дом
- Растим сад
- Гидропоника
- Выращиваем грибы
- Водоснабжение участка
- КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Последние темы
! Как красить яйца
Крашеные яйца - не только подают к праздничному пасхальному столу, их принято было дарить друг другу всю Пасхальную неделю. Яйцо издревле было символом нарождающейся масло форма обновляющейся жизни. На этом представлении основано множество обычаев, существовавших уразных народов. Например, в России в некоторых местностях закладывали в его фундамент яйцо, чтобы спорилась работа у строителей, масло форма счастье масло форма благополучие не покинули его будущих хозяев.
Есть несколько версий о том, откуда берет свое начало обычай дарить масло форма красить яйца на Пасху. Легенда гласит, что на Пасху Мария Магдалина подала Римскому Императору Тиверию яйцо, окрашенное в красный цвет - цвет крови, пролитой Христом на кресте. На яйцебыло написано "Х.В.", то есть "Христос Воскрес!"
Этому есть масло форма более рациональное объяснение. Раньше во время 40-дневного поста, начиная со среды первой недели, было запрещено есть яйца. Но поскольку несушки никак не хотели приспосабливаться к церковному календарю, то яйца, снесенные во время поста, надобыло каким-то образом сохранить, чтобы они не испортились. Для этого их варили. А чтобы в дальнейшем не перепутать вареные масло форма сырые яйца, в воду для варки добавляли растения, содержавшие натуральные красители.
На Пасху на Руси крашеные яйца принято было укладывать на свежую проросшую зелень овса, пшеницы, масло форма иногда на нежно-зеленые крошечные листочки кресс-салата, которые специально заранее проращивали для праздника.
На пасхальных народных гуляньях часто устраивались игры с яйцами. Например, в деревнях "катали" яйца. Выбирали небольшой ровный участок земли, утаптывали, чтобы получилась ровная площадка. В земле делали неглубокие лунки. Каждый из участников приносил свои расписные яйца, которые раскладывали по лункам. Задачей каждого участника было выкатить понравившееся ему яичко из лунки - тогда он становился победителем. Яйца выкатывали с помощью специального тряпочного мяча со сплющенными боками, похожего на колесо.
Поскольку существовал обычай хранить яйца целый год до следующей пасхи, со временем яйца стали делать из дерева масло форма расписывать их орнаментами, узорами. Позже появились яйца из фарфора, серебра с драгоценными камнями.
КАК КРАСИТЬ ЯЙЦА
Для окраски яиц лучше всего использовать луковую шелуху, которую собирают заранее. В зависимости от цвета шелухи окраска яиц получается от светло-рыжей до темно-коричневой. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше,и варить ее около получаса до того, как в отвар опустите яйца. Почти что фиолетовые яйца получаются от шелухи красного лука. Красить можно масло форма березовыми листьями или пищевыми красителями.
Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли.
В некоторых семьях хранится обычай крашения яиц "в крапинку". Для этого мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) масло форма далее варят в луковой шелухе обычным способом.
Чтобы окрашенные яйца блестели, их вытирают насухо масло форма смазывают подсолнечным маслом.
Можно варить яйца, обмотанные разноцветными нитками, тогда на них получаются интересные разводы.
Чтобы яйца были покрашены изнутри, масло форма не снаружи, нужно отварить их 3 минуты, потом достать масло форма в некоторых местах проткнуть скорлупу иголкой, масло форма затем кипятить еще 1-1,5 в крепкой заварке с добавлением гвоздики, корицы масло форма кориандра.
Чтобы быстро окрасить яйца, отварите их в течение 10 мин с каким-нибудь овощем: шпинат (зеленый) или порезанная свекла (ярко-красный цвет). Для мраморного эффекта, оберните яйца в луковую шелуху масло форма сверху завяжите какой-нибудь хлопчато-бумажным материалом.
НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСКИ ДЛЯ ЯИЦ
Охра
4 чашки красной луковой шелухи. Варить яйца 30 минут - 1 час. В зависимости от времени замачивания, яйца станут от ярко-алых до темно-красных.
Позолота
Добавить в горячую воду 2-3 ст л куркумы, вскипятить, чтобы цвет был интенсивнее.
Розовый
Замочить вареные яйца в клюквенном или свекольном соке.
Фиолетовый
Добавить в горячую воду цветы фиалок масло форма замочить на ночь. Если добавить в воду немного лимонного сока, получится лавандовый цвет.
Синий
Два кочана мелко пореезанной краснокочанной капусты, 500 л воды масло форма 6 ст л белого уксуса. Замочить на ночь, чтобы получился глубокий синий цвет.
Зеленый
Добавить в смесь для получения фиолетового цвета 1 ч л соды или отварить яйца со шпинатом.
Лавандовый
Замочить яйца в виноградном соке.
Пастельные тона
Для нежно-розового масло форма синего натереть скорлупу горстью черники или клюквы.
Бежевый
4 чашки желтой луковой шелухи. Кипятить 30 мин - 1 час. Количество шелухи масло форма продолжительность кипячения влияют на насыщенность цвета.
Темно-коричневый
Отварить яйца в 250 мл кофе.
Справка
Значения символов, используемых при росписи пасхальных яиц:
Сосна — символ здоровья.
Черный цвет — цвет скорби. На черную основу обязательно наносили яркий рисунок. Ребенку делали писанку на вишневом фоне, масло форма не на черном.
Голубь — символ души.
Сеточка — символ судьбы.
Белый цвет — начало всех начал: судьба, которая строится на небе.
Желтая сеточка — символ солнца масло форма судьбы, которая строится здесь.
Дубок — символ силы.
Точечки — символ плодородия.
Сливы — символ любви.
Хмель — символ плодородия.
Любая ягодка — символ плодородия; матери.
Цветочки — символ девичества.
! ПАСХА - СВЕТЛОЕ ХРИСТОВО ВОСКРЕСЕНИЕ
Православная пасха в 2005 году 1 мая!
Первый масло форма самый великий праздник в новозаветной Церкви – это праздник Пасхи или Воскресения Христова. День празднования Пасхи установлен Первым Вселенским Собором в 325 году. Обычно празднование православной пасхи выпадает на период с 4 апреля до 8 мая по новому стилю. На Пасху отмечается воскресение Иисуса Христа, который своею смертью искупил людские грехи масло форма Своим воскресением дал надежду на жизнь после смерти.
К Пасхе готовились, начиная с Великого или Чистого четверга. В этот день весь дом убирали до сверкающей чистоты, красили масло форма расписывали яйца, готовили пасху, пекли куличи масло форма мелкие мучные изделия в виде барашков, петушков, голубков; медовые пряники. пасхальный стол отличался праздничным великолепием, был обильным масло форма очень красивым. Запекали поросенка, барашка или окорок, жарили телятину. Цветами украшали блюда, масло форма также стол, иконы масло форма дом.
По древней традиции, крашеные яйца укладывали на блюдо среди специально пророщенной зелени овса, пшеницы, кресс-салата.
Последнюю неделю перед Пасхой называют Страстной. На Страстной неделе вспоминают события последней недели земной жизни Иисуса Христа с того момента, как он вошел в Иерусалим, масло форма до того дня, когда он был распят на кресте масло форма воскрес на третий день. Гораздо более строгими в Страстную неделю становятся ограничения в еде, масло форма в Великую Пятницу - день распятия Христа - верующие не едят вообще, вплоть до выноса плащаницы, который символизирует момент искупительной жертвы Иисуса.
На Руси весь народ торжественно готовился к Святому дню. К нему было приурочено много добрых обычаев масло форма поверий. Например, считалось, что добрые дела, совершаемые в пользу других, особенно обделенных судьбой, помогали снять с души грех. Так, в России было принято собирать деньги для выкупа должников из тюрьмы. Перед праздником все дома тщательно убирались, шились новые наряды.
На настоящем пасхальном столе обязательно должен быть барашек из теста, сахара масло форма сливочного масла. Это символ, напоминающий о жертвенной гибели Христа во искупление грехов всего человечества.
Для пасхальной трапезы пекут сдобные куличи, готовят творожные пасхи масло форма красят яйца. Обычно яйца красили в четверг, масло форма в субботу относили в церковь, чтобы освятить.
Для выпечки куличей по всем првилам нужны специальные целиндрические высокие формы из толстой жести. Можно пользоваться высокими алюминиевыми кастрюлями V 1,0-1,5 л., т.к. в газовой или эл. духовке кулич может не пропечься. В старину же выпекали куличи в формах ведерного объема, что возможно только в русской печи. Кроме всего известного в качестве украшения пасх масло форма куличей, рекомендуется окрашенное пшено. Оставшийся с Пасхи кулич раньше сохраняли до Светлого Вознесения, через 40 дней после Пасхи.
Существовало много разных видом пасхи: масло форма сливочная из сливок, масло форма красная из топленого молока, масло форма пасха на желтках, масло форма розовая пасха с малиновым вареньем, пасха с мукой.... Сырная пасха готовится из творога. Лучше всего сделать его самим: для этого на 1 кг творога нужно взять 5 л молока, заквасить его любым кисломолочным продуктом (сметаной, например) масло форма после того, как молоко створожится, поставить его в теплое место для образования творожного кома. Переложить его в салфетку, чтобы стекла вода, масло форма потом под гнет. Для приготовления пасхи нельзя пропускать творог через мясорубку - он будет мятый, давленный вязкий, масло форма протертый через сито - воздушный.
В старину творогом называли любое кислое молоко. Весь Великий пост его собирали в деревнях в ожидании праздника. Со временем простокваша уплотнялась, но совсем не так, как при температурном воздействии. Изучая церковные книги, мы поняли, что из настоящего, по нашим понятиям, твердого творога пасху никто не делал. Использовали выстоявшееся кислое молоко. Поэтому она была воздушной, нежной масло форма ароматной.
Всю пасхальную неделю продолжались застолья. Праздничные столы ломились от самых разных блюд. Кроме пасхи, куличей масло форма яиц к столу подавали запеченных масло форма фаршированных орехами поросят, окорока, разные колбасы, сыры.
Яйцо – главный пасхальный символ воскресения, так как из яйца рождается новое существо. При пасхальном целовании масло форма приветствии верующие издревле дарили друг другу красные яйца. Обычай этот, по преданию, обязан своим происхождением Марии Магдалине, которая, представ перед императором Тиберием, поднесла ему в дар красное яйцо с приветствием «Христос воскрес!» масло форма с этих слов начала свою проповедь. Красный цвет — это цвет пролитой на кресте крови Христовой, которой искуплены грехи мира.
Господствовало всеобщее веселье, ликование, радостное настроение. Во всех церквях звонили колокола. Всю Светлую неделю длился праздник, стол оставался накрытым; приглашали к столу, угощали, особенно бедных, привечали больных, убогих.
За пасхальной неделей, или Святой неделей, наступает Красная горка. В эти дни на рассвете водили хороводы, пели песни, призывая весну.
Заварные пирожные с абрикосами масло форма творожным кремом (12 шт.)200 мл воды100 г слив. масла или маргарина100 г муки3 яйцаНачинка:100 мл жирных сливок250 г творога50 г сахара1 ч.л. ванильного сахара1 б. (420 г) абрикосов в сах. сиропеДля украшения:1 б. (420 г) абрикосов в сах. сиропелистики мелиссысах. пудраВоду масло форма масло довести до кипения. И когда масло полностью растопится всыпать сразу всю муку масло форма интенсивно мешать деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не станет однородным масло форма не начнет отставать от стенок посуды. Снять с огня масло форма немного остудить. Затем добавить яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая ( лучше для этого использовать миксер). Тесто переложить в конд. мешок масло форма отсадить на 2 противня 12 кружков диам. ок. 7 см (по 6 на каждый противень). В середине кружков дырки быть не должно, тесто лучше отсаживать по спирали. поставить противни в духовку масло форма выпекать ок. 25 мин. при 200 С. Во время выпечки, чтобы тесто не опало, духовку открывать нельзя!Для начинки взбить сливки с обычным масло форма ванильным сахаром, затем смешать их с творогом, в конце дрбавить измельченный абрикосы масло форма все осторожно перемешать. Охлажденные заготовки из заварного теста разразать вдоль на 2 половинки. Начинить нижнюю половинку кремом, накрыть верхней половинкой. Сверху посередине выложить немного крема масло форма сверху положить половинку абрикоса (сироп сцедить масло форма абрикосы обсушить салфеткой). Пироженные украсить веточкой мелиссы масло форма посыпать сах. пудрой.
Автор: Julia Apr 2 2004, 03:21 PM
Творожный пирог с манго(12 порций) 400 г готового песочного теста500 г творога2 яичных желтка4 ст.л. сахара2 ст.л. крахмалацедра 1/2 лимона3-4 ст.л. лим. сока2 ч.л. ванильного сахара2 белка50 г сахара1 б. (425 г) конс. манго (можно так же использовать свежее манго)1-2 ст.л. сах. пудрыПесочное тесто расскатать в круглый пласт диам. чуть больше диам. формы (диам. формы ок. 30 см), выложить его в форму масло форма слегка прижать ко дну масло форма бокам формы. Тесто наколоть вилкой масло форма выпекать в духовке при 200 С ок. 8 мин. С манго слить сироп масло форма обсушить ломтики манго салфеткой. Нарезать манго тонкими ломтиками, если оно не было предварительно нарезано. Желтки смешать с творогом, добавить в творого смесь крахмала с сахаром масло форма все хорошо перемешать. Затем добавить в творог лим. цедру масло форма сок, ванильный сахар. Белки взбить с 50 г сахара в крутую пену (до мягких пиков) масло форма затем осторожно добавить их к творожной смеси. Начинку выложить на корж, разравнять. Сверху уложить ломтики манго. Выпекать в духовке разогретой до 200 С ок. 20-25 мин. Готовый пирог посыпать сах. пудрой.
Автор: Julia Apr 3 2004, 07:24 AM
Баранина под соусом из красного винаок.1,5 - 2 кг баранины без костейсоль, черный молотый перецМаринад:300 мл красного вина50 мл раст. масла1 маленькая луковица1 морковь10 горошин черного перца2-4 зубчика чеснока1-2 ст.л. сушеных пряных трав (розмарин, тимьян, мята, эстрагон)Соус:300 мл красного вина1 ст.л. бульона, оставшегося от жарки мяса2 ст.л. мятного желе 1 ст.л. кукурузного крахмала Лук масло форма морковь очистить масло форма нарезать на кусочки сред. размера. Смешать все ингридиенты для маринада. Мясо положить в пакет для запекания или в большую миску, вылить сверху маринад масло форма поставить в холодильник мариноваться на 1-2 суток (за это время мясо надо перевернуть несколько раз для более равномерного маринования). Вынуть мясо из холодильника за пару часов до запекания. Переложить мясо в форму для запекания или на противень, посыпать солью масло форма черным молотым перцем. Запечь мясо в духовке при 125-150 С до готовности, периодически переворачивая его масло форма смазывая маринадом. Время запекания зависит от размера масло форма формы куска, в среднем примерно ок. 1,5 час. на каждый килограмм мяса. Готовое мясо вынуть из духовки масло форма до подачи держать завернутым в фольгу. Приготовить соус: красное вино нагреть, добавить в него бульон масло форма мятное желе, довести до кипения. Кукурузный крахмал смешать с небольшим количеством воды масло форма осторожно влить в кипящий винный соус, не забывая все время мешать, чтобы избежать образования комочков. Дать покипеть пару минут.Мясо нарезать тонкими ломтиками масло форма подавать с соусом масло форма мятным желе.
Присоединённые эскизы
Автор: Julia Apr 3 2004, 07:33 AM
Баранина с пряной корочкойНа 5 порций:500 г баранины (вырезки) оливковое масло1/2 ч.л. соли1/2 ч.л. черного молотого перца100 мл (1/2 стакана) рубленой свежей петрушки 15 листочков базилика1/2 ст. тертого сыра пармезан2 зубчика чеснока50 мл олив. маслаФиле обжарить в сковороде на олив. масле до румяной корочки, переложить в форму для запекания, посолить, поперчить. В комбайне или блендере смешать петрушку, базилик, пармезан, чеснок масло форма олив. масло в однородную массу. Намазать этой массой вырезку со всех сторон масло форма запечь в духовке при 200 С ок. 10 минут. или до готовности. Готовое мясо накрыть фольгой масло форма дать немного так постоять. Затем нарезать на ломтики масло форма подавать с картофелем масло форма отварными овощаи.
Присоединённые эскизы
Автор: Julia Apr 3 2004, 07:44 AM
Куриный паштет 400 г куриного фарша 3 яйца150 г сметаны1 пучок рубленного шнитт-лукасоль1/2 ч.л. молотого черного перца1 1/2 ч.л. эстрагона1 ст.л. яблочного уксуса2 - 3 капли соуса Табаско Смешать все ингридиенты, выложить массу в смазанную маслом масло форма обсыпанную сухарями прямоугольную форму объемом ок. 1,2 л. Накрыть форму фольгой, поставить в глубокий противень с горячей водой. Запекать в духовке при 175 С на водяной бане ок. 1 ч. 15 мин. Готовый паштет вынут из духовки немного остудить масло форма выложить на блюдо. Подавать с отварным картофелем, овощным салатом масло форма голандским соусом.
Присоединённые эскизы
Автор: Julia Apr 3 2004, 08:05 AM
Яйца Skagen На 4 порции:200 г очищенных крупных креветок100 мл майонеза1 ч.л. дижонской горчицырубленный шнитт-лук масло форма укропикра сига или лососячерный молотый перец4 яйца, вареных вкрутуюСмешать креветки с остальными ингридиентами, кроме яиц. Выложить на тарелку, сверху положить половинку яйца, украсить икрой.
Присоединённые эскизы
Автор: Julia Apr 3 2004, 08:29 AM
Пасхальный венок На 2 шт.:Тесто:0,5 л молока50 г свежих дрожжей150 г сахара1 1/2 ст.л. кардамона2 ч.л. соли200 г маргаринаок. 950 г мукиНачинка:100 г слив. масла или маргарина150 г сахара2 ст.л. корицыДля украшения:сахарная глазурь (сах. пудра+ лим. сок)цукаты из ананаса масло форма папаийкоктейльная вишняРастворить дрожжи в чуть теплом молоке. Добавить сахар, кардамон, соль масло форма часть муки, замесить тесто. Затем добавить размягченное масло масло форма оставшуюся муку масло форма вымешивать тесто до тех пока оно не начнет отставать от рук масло форма от стенок посуды. Накрыть тесто салфеткой масло форма дать тесту подойти в теплом месте в теч. 30 мин. Разделить готовое тесто на 2 части. Каждую часть расскатать в прямоугольный пласт размером 30х 65 см, смазать размягченным маслом масло форма посыпать сахаром масло форма корицей. Тесто завернуть рулетом с широкой стороны масло форма перенести рулет на противень масло форма сформировать из него круглый венок. Поверхность венка нарезать ножницами, но не до конца, на ломтики толщиной ок. 1 см. Ломтики поочередно отогнуть в правую масло форма левую стороны. Со вторым венком проделать тоже самое. Накрыть венки салфеткой масло форма дать им подойти. Поверхность венков смазать яйцом масло форма выпекать в духовке при 200 ок. 20 минут. Поверхность готовых венков смазать сахарной глазурью масло форма украсить цукатами масло форма вишней.
Присоединённые эскизы
Автор: Sweety Apr 3 2004, 08:33 AM
Юля, какая ты молодец :!: , рецепты замечательные, беру на заметку, особенно куpиный паштет.
Автор: Julia Apr 3 2004, 09:36 AM
Пасхальный хлеб100 мл сливок 10%25 г свежих дрожжей 2 яйца80 г сахараок. 450 г муки50 г слив. масла1/2 ст. изюма Для украшения:миндальные орехи Растворить дрожжи в чуть теплых сливках, добавить яйца, сахар, муку масло форма масло масло форма замесить тесто. В конце добавить изюм. Накрыть тесто салфеткой масло форма дать подняться в теплом месте. з теста сформировать круглый хлеб, накрыть салфеткой масло форма дать подняться ещё раз. Украсить поверхность хлеба орехами масло форма выпекать в духовке разогретой до 175 С ок. 40 минут.
Присоединённые эскизы
Автор: Julia Apr 3 2004, 09:54 AM
Фаршированные яйцаНа 6 порций:6 вареных вкрутую яиц Начинка: 1 пучок базилика250 г творога (при желании можно заменить на крим-чиз)1 зубчик чеснока2 ч.л. лим. сока2 ч.л. сахара1/2 ч.л. соличерный молотый перецНесколько листочков базилика оставить для украшения, остальные мелко порубить масло форма смешать их с творогом. Приправить творог лим. соком, сахаром, солью, перцем масло форма измельченным чесноком. Яйца очистить масло форма разрезать пополам, желток размять масло форма добавить к творожной массе. Яичные половинки положить на листья салата масло форма наполнить начинкой. Украсить листиками базилика или кусочками вяленых томатов. 2 вариант: Яйца разрезать пополам масло форма сверху выложить творожную массу.
Присоединённые эскизы
Автор: Oli4ka Apr 3 2004, 10:34 AM
Как же все вкусно!
Что-нибудь обязательно попробую.
Автор: Julia Apr 3 2004, 10:56 AM
Кулич шоколадный 400-500 г муки, 50-70 г свежих дрожжей, 500 г сахарного песку, 100 г порошка какао, 15 яиц, 1-2 рюмки рома,1/2 стакана красного вина, 100 г апельсиновых цукатов, 100 г ржаных сухарей, по кофейной ложке тонко смолотых корицы, гвоздики, кардамона масло форма бадьяна, соль по вкусу В небольшом количестве молока растворите дрожжи масло форма смешайте с 400 г муки. Поставьте для брожения в теплое место. Затем добавьте в тесто 15 желтков, добела растертых с сахаром, какао, ром, красное вино, мелко нарубленные апельсиновые цукаты, размолотые масло форма просеянные ржаные сухари масло форма пряности. Когда тесто поднимется, добавьте взбитые в стойкую пену белки, соль по вкусу и, если понадобится, еще муки. Положите тесто в хорошо смазанную мягким маслом масло форма подпыленную мукой форму. Когда оно поднимется, поставьте форму в духовку масло форма выпекайте кулич при 180 градусах.Кулич миндальный 1 кг муки, 0,5 л молока, 50 г сухих дрожжей, 200 г сахарного песку, 5 шт. яиц, 300 г масла, 200 г сладкого масло форма 10 зерен горького миндаля, 200 г изюма, 1 лимон масло форма 2 ч. ложки шафрана, настоенного на водке. Вскипятите молоко масло форма дайте ему остыть до температуры парного. Затем прибавьте муку масло форма дрожжи, распущенные в небольшом количестве того же молока. Тесто хорошо вымешайте масло форма дайте подняться в теплом месте. Когда поднимется, прибавьте яйца, сахарный песок, масло, толченый сладкий миндаль масло форма половину зерен горького миндаля, цедру с одного лимона, изюм масло форма процеженную через мелкое ситечко шафрановую настойку. Тесто вымешивайте до того момента, пока оно не станет пузыриться. Выложите его в форму масло форма дайте еще подняться. Смажьте верх кулича яйцами, посыпьте крупно толченными сахаром масло форма миндалем, затем выпекайте.Кулич на сливках 5 стаканов муки, 100 г дрожжей, 1,5 стакана сливок, 250 г сливочного масла, 1 стакан сахарного песку, 8 желтков, по полстакана миндаля, изюма масло форма цукатов, полпакетика ванильного сахара масло форма 1 ч. ложка соли.Для глазури: 1 яичный белок, 1 стакан сахарной пудры, 8-10 капель лимонного сока Разведите дрожжи в подогретых сливках масло форма половине всего количества муки. Опару поставьте в теплое место. Пока она подходит, разотрите желтки с сахаром добела. Растертые желтки соедините с растертым добела маслом. Переберите, вымойте масло форма просушите на полотенце изюм. Когда опара будет готова, введите в нее растертые желтки с маслом, изюм, нарезанные цукаты масло форма миндаль. Тесто хорошо размешайте, всыпьте оставшуюся муку, ванильный сахар масло форма соль.Еще раз все перемешайте, переложите в форму масло форма поставьте в теплое место на 60-80 минут. Тесто должно увеличиться в 2 раза. После этого тесто еще раз выбейте масло форма поставьте в теплое место. Из готового теста сформируйте булочку масло форма положите ее в форму, дно масло форма стенки которой заранее застелите промасленной бумагой. Тесто в форме должно занимать треть высоты. Форму с тестом поставьте на расстойку в теплое место на 60-80 минут. Выпекайте кулич при 200-220 градусах в течение 60-70 минут. Когда верх кулича потемнеет, накройте его мокрой бумагой.Готовый масло форма остывший кулич смажьте сверху тонким слоем глазури, масло форма оставшуюся глазурь выложите в бумажный конусный конверт с отрезанным кончиком и, выдавливая ее, сделайте рисунок на куличе. Если есть цукаты или мармелад, украсьте ими кулич.Глазурь. Отделенный от желтка белок взбейте венчиком или миксером до увеличения объема в 3-4 раза. При взбивании белка постепенно, небольшими порциями всыпьте сахарную пудру, добавьте сок лимона или лимонную кислоту. Если нет сока масло форма кислоты, капните 4-5 капель столового уксуса. Глазурь разотрите до белого цвета масло форма пышности. Глазурь можно сделать цветной, добавив в нее какао, шоколад или процеженный клюквенный сок.Кулич с помадкой масло форма сиропом Тесто: 3 стакана муки, 20 г дрожжей, 1/2 стакана сахарного песку, неполный стакан молока, 5-6 яиц, 1/4 стакана воды, 85 г изюма, ванилин масло форма соль по вкусу.Помадка: 1/2 стакана сахарного песку, 1/2 ч. ложки 3% уксуса, 2 ст. ложки воды, повидло по вкусу (цукаты,фрукты).Сироп: 1 ст. ложка терпкого вина, 2 ст. ложки воды. Приготовьте опару из 1/3 муки, смешанной с теплой ( 30-35 градусов) водой в пропорции 1:1. Разведенные в небольшом количестве воды дрожжи введите в опару масло форма поставьте на 1,5 часа в теплое место. Затем добавьте в опару размягченное сливочное масло, сахарный песок, ванилин, соль масло форма хорошенько размешайте. Теперь введите, перемешивая, яйца, изюм масло форма оставшуюся муку. Хорошо вымешенное тесто поставьте в теплое место подходить. Не дожидаясь полного подъема теста, переложите его в форму, смазанную маслом. Тесто должно занимать не более 1/4 объема формы, так как оно еще подойдет. Дайте тесту еще расстояться в тепле.Как только тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на один час.Готовому куличу дайте остыть, затем выньте его из формы масло форма дайте ему 8 часов для "созревания". Потом пропитайте кулич сиропом.Для сиропа растворите в воде сахарный песок (1:1) масло форма доведите раствор до кипения. Затем, немного охладив, введите в него вино. По желанию добавьте немного фруктовой эссенции.Пропитанный сиропом кулич смажьте сверху повидлом масло форма заглазируйте помадкой.Для помадки: размешайте сахарный песок в кипятке, прокипятите масло форма затем, помешивая, введите уксус масло форма фруктовую добавку. Остудите сироп, непрерывно его помешивая, пока он не потемнеет. Эта помадка, остынув, превратится на куличе в блестящую корочку.
Присоединённые эскизы
Автор: Julia Apr 3 2004, 11:00 AM
Пасха боярская
800 г творога протрите сквозь сито масло форма добавьте 2 стакана сбитых в густую пену 30% сливок, хорошо вымешайте масло форма всыпьте 1 1/2 стакана мелкого сахарного песку, добавьте ванили, 300 г стертого в помадку сливочного масла. Перемешайте все до гладкости масло форма прибавьте 100 г мелко изрубленных цукатов.
Пасху переложите в форму, застеленную марлей или салфеткой, смоченной в холодной воде масло форма отжатой, конец марли сложите аккуратно на середине формы; сверху положите дощечку так, чтобы она входила внутрь формы; сверху положите двухкилограммовый гнет масло форма поставьте в холодное место на 12-15 часов. Так укладывают масло форма выдерживают масло форма все другие пасхи.
Пасха шоколадная
800 г творога тщательно протрите с 200 г сливочного масла масло форма 2 стаканами хорошей сметаны, затем добавьте стакан густых сливок масло форма 200 г фунта истертого на терке шоколада, 1/4 чайной ложки ванилина масло форма сахарный песок по вкусу (1-2 стакана). Вымешайте все масло форма растирайте до тех пор, пока не будет шоколадных крупинок масло форма масса не сделается однообразной.
Если вместо шоколада вы добавите 1/2 стакана любого варенья, которое при растворении в воде дает красный цвет, то пасха приобретет нежный розовый оттенок масло форма фруктовый аромат.
Пасха заварная
Протрите 1 кг 200 г спресованного творога сквозь частое сито. Вымешайте хорошо венчиком льезон масло форма вылейте его в творог. Взбейте венчиком 400 г сливочного масла, чуть подогретого с 1 стаканом мелкого сахарного песка, положите в творог, прибавьте 200 г мелко нарезанных цукатов масло форма 100 г коринки (изюма). Вымешайте хорошенько масло форма положите в форму под гнет.
Приготовление льезона. Отделите 5 сырых желтков в кастрюльку, насыпьте 1 стакан мелкого сахарного песку, добавьте ваниль. Сбейте все венчиком (миксером) добела масло форма влейте 2 стакана горячих густых 30% сливок. Поставьте на плиту, все время помешивая, не давая кипеть. Как только льезон загустеет, снимите с плиты, процедите масло форма дайте остыть.
Автор: Julia Apr 3 2004, 11:05 AM
http://www.sladkijmir.com/board/index.php?showtopic=35&hl=????? ещё несколько рецептов куличей :wink: Может пригодится.... :wink:
Автор: natalja Apr 3 2004, 11:06 AM
Юля, какой выбор ! Даже глаза разбегаются.
Автор: Julia Apr 3 2004, 11:12 AM
natalja, telema, Sweety надеюсь пригодится на будущее :wink:
Автор: Julia Apr 3 2004, 11:24 AM
И ещё несколько рецептов куличей масло форма советы :wink:
Куличи пекут в чистый четверг, перед Пасхой. Испечь кулич - целое искусство, но научиться ему несложно. Выберите рецепт масло форма приступайте. Если у вас нет специальных форм, можно использовать алюминиевые кастрюли или жестяные консервные банки - только края, где была крышка, надо сровнять. Если форма (кастрюля) низкая - заполните ее тестом на 1/2 объема, - такой кулич будет более плотным. Высокую форму заполните тестом на одну треть - эти куличи будут более воздушными.
Смажьте бока масло форма дно формы топленым маслом. Затем дно масло форма стенки выложите пергаментом масло форма вновь смажьте топленым маслом масло форма посыпьте размолотыми пшеничными сухарями. К каждой форме заготовьте бумажный кружок - по ее диаметру. Когда тесто подойдет, смочите эти кружки водой, отожмите масло форма накройте куличи - чтобы верх не подгорел.
- Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз - когда добавлены все продукты, в третий раз - когда тесто уложено в формы.
- Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, масло форма маслом, посыпают орешками, крупным сахаром масло форма сухарями.
- Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.
- Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого вниз ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.
Поворачивать формы в духовке надо очень-очень осторожно, чтобы куличи не сели.
А вынимать готовые куличи из форм надо вообще сверхосторожно, наклонив форму набок масло форма слегка как бы вытряхивая кулич. Лучше всего, если ваши куличи будут остывать на подушках, предварительно застеленных клеенкой, газетой масло форма т.д.
Солнечный
1 кг муки,
6 яиц,
300 г сливочного масла,
100 г дрожжей,
1 ч. ложка соли,
100 г сахара,
1 апельсин масло форма цедра одного лимона,
1/2 стакана молока
Разведите дрожжи в молоке масло форма добавьте к ним половину муки. Дайте опаре постоять в теплом месте около часа. Потом добавьте в нее яйца, масло, соль масло форма сахар. Вымесите тесто, добавив натертый на терке апельсин, цедру лимона, соль масло форма сахар. Разложите готовое тесто в смазанные формы, дайте немного подойти, смажьте яйцом масло форма выпекайте при средней температуре.
Нежный
100 г муки,
6 яиц,
3 желтка,
100 г сахарной пудры,
100 г масла,
цедра 1/2 лимона,
ванильный сахар
Сначала взбейте яйца масло форма желтки с сахаром до загустения на горячей водяной бане. Затем, продолжая сбивание массы, снимите посуду с водяной бани, отставьте до полного охлаждения, после чего добавьте муку, измельченную цедру лимона, ванильный сахар масло форма растопленное теплое масло. Быстро замесите легкое, воздушное тесто, вылейте в форму, заполнив ее до половины. Выпекайте до готовности. Охлажденный кулич осторожно выньте из формы, посыпьте сахарной пудрой с ванилином.
Богатырский
1 кг муки,
3 стакана молока,
100 г дрожжей,
400 г сливочного масла,
200 г сахара,
6 яиц,
200 г изюма,
ванилин,
1 ч. ложка соли
Муку просейте в кастрюлю масло форма заварите ее горячим молоком. Молоко вливайте понемногу, постоянно помешивая, пока не получится гладкое тесто. Добавьте в теплое тесто дрожжи, разведенные молоком, сахар, 6 яиц, соль, масло. Месите тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Оставьте его в теплом месте до следующего дня. На следующий день, когда тесто поднимется, положите в него изюм масло форма ванилин. Разложите тесто в смазанные формы, дайте немного подняться, смажьте яйцом масло форма выпекайте при средней температуре.
Пасхальный
1 кг муки,
300 г сливочного масла,
1/2 стакана молока,
1/2 ч. ложки соли,
100 г дрожжей,
5 яиц,
1 стакан сахара,
ванилин,
5 ст. ложек какао
Просейте муку масло форма сделайте в ней небольшое углубление, положите туда дрожжи, разведенные молоком, растопленное масло, взбитые желтки масло форма половину порции сахара. Хорошо перемешайте, поставьте опару подходить на 5-6 часов. Когда опара будет готова, добавьте в нее муку, сахар, взбитые белки, какао, ванилин. Вымесите тесто, разложите его в смазанные маслом формы, дайте немного подойти масло форма выпекайте 50 минут. Готовый кулич остудите масло форма посыпьте сахарной пудрой.
Русский
100 г дрожжей,
700 г муки,
7 яиц,
1 стакан сахара,
300 г масла,
1/2 стакана молока,
ваниль
Замесите тесто из муки, яиц, масла. Разведите дрожжи в молоке масло форма добавьте их в тесто. Поставьте тесто подходить на ночь в теплое место.
Утром тесто еще раз хорошо перемешайте масло форма положите в формы для выпечки до половины их высоты. Дайте тесту немного подняться, смажьте сверху яйцом масло форма поставьте выпекать в духовку при средней температуре. Кулич готов, когда его корочка будет румяной.
Ромовый
1 кг муки,
100 г дрожжей,
2 стакана молока,
100 г миндаля,
1 лимон,
200 г изюма,
20 г рома,
200 г масла,
100 г сахара,
1 яйцо;
для глазури:
4 ст. ложки сливок,
1/2 стакана сахара.
Муку просейте масло форма сделайте в ней углубление, раскрошите туда дрожжи, подмешайте немного сахара, молока масло форма сделайте опару. Накройте салфеткой масло форма поставьте в теплое место подходить. Миндаль, натертый на терке лимон, изюм смешайте с ромом масло форма дайте постоять 15 минут. Когда опара подойдет, положите в нее остальной сахар, муку, растопленное масло, соль масло форма замесите тесто. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук, масло форма затем дайте ему еще немного подойти. Теперь добавьте в тесто изюм с ромом масло форма заполните формы на 1/3 часть, дайте подойти, смажьте яйцом масло форма выпекайте 50-60 минут. Пока куличи пекутся, приготовьте глазурь. В подогретые сливки потихоньку всыпьте сахар масло форма варите до загустения. Когда куличи будут готовы, остудите их масло форма покройте глазурью. На глазури, пока она не застыла, выложите миндальными орехами крест.
[/i]
Автор: Julia Apr 8 2004, 09:56 PM
Яичная закуска
На 4 порции:
200 мл молока
4 яйца
1/3 ч.л. соли
4 брикетика замороженного измельченного шпината
Гарнир:
листья салата
ок. 200 г отварной белой спаржи
ок. 100 г очищенных креветок
ок. 100 г лосося холодного копчения
укроп
4 ломтика лимона
Маленькие порционные формочки смазать маслом, на дно каждой формочки положить по кружочку пергамента или бумаги для выпечки масло форма положить по брикетику мороженного шпината. Смешать яйца, молоко масло форма соль масло форма разлить по формочкам. Формочки накрыть фольгой.
В большую кастрюлю налить кипящей воды примерно на 2 см, формочки поставить в воду, накрыть крышкой масло форма готовить на очень маленьком огне 15-30 минут до загестения. Формочки вынуть масло форма охладить.
На тарелке красиво разложить листья салата, ломтики лосося, спаржу масло форма креветки. Выложить на тарелку яичную закуску, украсить веточками укропа масло форма долькой лимона.
Автор: Julia Apr 8 2004, 10:12 PM
Творожная пасха На 6 порций:250 г творога2 яичных желтка1 1/2 ст.л. сахарацедра 1 лимона2 ст.л. лим. сока50 г изюма50 г рубленого миндаля40 г цукатов100 мл сливок для взбивания1 ч.л. ванильного сахараСмешать творог, желтки масло форма сахар. Лимон вымыть, натереть цедру масло форма выжать сок. Добавить цедру масло форма лим. сок к творожной массе. Измельчить (по желанию) изюи масло форма цукаты масло форма смешать с творожной массой. Сливки взбить в пену с ванильным сахаром масло форма осторожно подмешать к творожной массе. Выложить массу в форму, утрамбовать масло форма поставить на ночь в холодильник. Готовую пасху выложить на блюдо масло форма украсить по желанию.
! Реклама
Материал отсортерован по темам:
Православная пасха в 2005 году,празднование православной пасхи,пасхальные рецепты масло форма блюда, пасхальный кулич, пасхальные яйца, яйца пасхальные, приготовление творожной пасхи, как красить яйца на пасху, пасхальные игры, календарь православных праздников, православный календарь
Найти:
на:
prodrazverstka.narod.ru
Narod.RU
Яндексе
Каталог сайтов | Добавить статью | Обмен ссылками
©Православная пасха в 2005 году,празднование православной пасхи,пасхальные рецепты масло форма блюда, пасхальный кулич, пасхальные яйца, яйца пасхальные, приготовление творожной пасхи, как красить яйца на пасху, пасхальные игры, календарь православных праздников, православный календарь, молитвы на каждый день
#bn {display:block;}
#bt {display:block;}
разделы
8800 white gold
электропечь dimplex model lee rc
вечерний платье
прамышленый альпинизм
пассажирский лифт
охота зверь
мачта флагшток
вино заказ
масло форма